1、目的： 明确工作职责，提高工作效率，掌握工作重点，提升工作质量，防止重大品质事件发生，培养良好的工作习惯 2.适用范围： 某山泉有限公司品控调配岗位。 3.程序： 3.1 提前10分钟到岗，与上一班同岗位人员进行交接上一班主要问题点、注意事项、仪器等情况 3.1.1 全面了解生产品项、品保检测用仪器状况、上一班发生的所有品质问题及其处理结果。 3.1.2 查阅上一班的记录 3.2 记录 3.2.1 日常记录：《调配检测合格单》《果汁全检记录表》《CIP记录表》《产品品质检验日报表>>。 3.3 本岗位重点关注事项 3.3.1 仪器校正：PH计3次/班校正，并做好详细记录；电子天平3次/班校正，并做好详细记录；电导率仪1次/班校正，并做好详细记录。 3.3.2水质3次/班的检测：确认成品水箱水品质，感官，电导率，PH值，臭氧浓度；调配水品质，感官，电导率，PH值。 3.3.3CIP效果（温度、时间、浓度）的确认：对规定周期的CIP的温度，时间，浓度参照《CIP作业规范》进行监督确认，并做好详细记录。 3.3.3调配果汁原料的确认：对调配果汁原料的品质状况进行3次/班的检测，主要检测浓缩果汁的外观，颜色，无菌袋外包装，糖度，酸度，PH值，并且每桶原料使用前必须检查，确认品质正常方可使用，以确保产品品质。 3.3.5调配中香精，小料的确认：对调配中使用的香精，小料的品质进行确认，品质正常方可使用，对称量小料的操作人员进行监督，主要是其个人卫生及小料间卫生，同时严格按照配方中的用量称取，每桶调配上小料前，必须仔细核对小料，香精的品项，重量，并且监督称量工敲盖合格章。同时监督调配操作工检查确认敲盖合格章。 3.3.6对调配流程的检查确认：严格按照公司发放的调配流程操作，有违反现象，及时上报并且采取有效措施，详细参照《果（蔬）汁饮料调配流程》、《含乳果（蔬）汁饮料调配流程》、《瓶（桶）装饮用水调配流程》。 3.3.7对每桶调配液的检测确认：检测每桶调配液，确认调配液的风味，颜色，糖度，酸度，PH值，详细参照《配方》，每桶调配液检测合格方可开《调配检测合格单》，无《调配检测合格单》生产部门绝不允许送料。 3.3.8成品样的检测及风味品评：对生产中整点取样进行检测，检测成品净含量，标签，瓶盖，风味，糖度，酸度，PH值，臭氧浓度、温度并做详细记录。 3.3.9回收液的及时处理：由于生产中设备异常及特殊情况产生的回收液，调配岗位需参照《回收液处理规范》进行监督处理。 3.3.10调配开机条件的确认：开机前确认前处理间的清洁卫生，调配回收软管的卫生，果汁滤网，出口滤网的确认，详细参照《开机点检表》。 3.3.11 CIP第一桶调配液必须加强风味品评，有任何异常及时反馈主管。 3.3.12 CIP时对调配液的确认：CIP时必须对调配液的理化进行确认并且记录，防止混入酸碱，详细参照《CIP调配液检测作业规范》。 3.3.13 其他要求：发现问题及时汇报给主管及生产相关人员，及时沟通协调，发挥团队精神。 3.4 5S：每班在上班后第一次检测完检测完全部指标后，用10分钟对品保工作台进行清洁整理。 3.5 下班时与下一班人员交接（按接班事项） 4关文件： 4.1《CIP作业规范》-----------------------------------------------XQSQ-CX-05-2005 4.2《果（蔬）汁饮料调配流程》-------------------------------------XQSQ-CX-03-2005 4.3《含乳饮料调配流程》—————————————————————-XQSQ-CX-05-2005 4.4《瓶（桶）装饮用水调配流程》—————————————————-XQSQ-CX-02-2005 4.3《回收液处理规范》---------------------------------------------XQSQ-ZY-QK-GF10 4.3《CIP调配液检测规范》------------------------------------------XQSQ-ZY-QK-GF17 6.相关表单： 序号 表单编号 表单名称 保存部门 保存期限 01 XQSQ-ZY-QK-BD02 《调配检验合格单》 品控部 三年 02 XQSQ-ZY-QK-BD03 《果汁全检记录表》 品控部 三年 03 XQSQ-ZY-QK-BD05 《CIP记录表》 品控部 三年 03 XQSQ-ZY-QK-BD29 《管制单》 品控部 三年 04 XQSQ-ZY-QK-BD04 《产品品质检验日报表》 品控部 三年 06 XQSQ-ZY-QK-BD06 《开机条件点检表》 品控部 三年 1、目的： 明确工作职责，提高工作效率，掌握工作重点，提升工作质量，防止重大品质事件发生，培养良好的工作习惯 2.适用范围： 某山泉有限公司品控调配岗位。 3.程序： 3.1 提前10分钟到岗，与上一班同岗位人员进行交接上一班主要问题点、注意事项、仪器等情况 3.1.1 全面了解生产品项、品保检测用仪器状况、上一班发生的所有品质问题及其处理结果。 3.1.2 查阅上一班的记录 3.2 记录 3.2.1 日常记录：《调配检测合格单》《果汁全检记录表》《CIP记录表》《产品品质检验日报表>>。 3.3 本岗位重点关注事项 3.3.1 仪器校正：PH计3次/班校正，并做好详细记录；电子天平3次/班校正，并做好详细记录；电导率仪1次/班校正，并做好详细记录。 3.3.2水质3次/班的检测：确认成品水箱水品质，感官，电导率，PH值，臭氧浓度；调配水品质，感官，电导率，PH值。 3.3.3CIP效果（温度、时间、浓度）的确认：对规定周期的CIP的温度，时间，浓度参照《CIP作业规范》进行监督确认，并做好详细记录。 3.3.3调配果汁原料的确认：对调配果汁原料的品质状况进行3次/班的检测，主要检测浓缩果汁的外观，颜色，无菌袋外包装，糖度，酸度，PH值，并且每桶原料使用前必须检查，确认品质正常方可使用，以确保产品品质。 3.3.5调配中香精，小料的确认：对调配中使用的香精，小料的品质进行确认，品质正常方可使用，对称量小料的操作人员进行监督，主要是其个人卫生及小料间卫生，同时严格按照配方中的用量称取，每桶调配上小料前，必须仔细核对小料，香精的品项，重量，并且监督称量工敲盖合格章。同时监督调配操作工检查确认敲盖合格章。 3.3.6对调配流程的检查确认：严格按照公司发放的调配流程操作，有违反现象，及时上报并且采取有效措施，详细参照《果（蔬）汁饮料调配流程》、《含乳果（蔬）汁饮料调配流程》、《瓶（桶）装饮用水调配流程》。 3.3.7对每桶调配液的检测确认：检测每桶调配液，确认调配液的风味，颜色，糖度，酸度，PH值，详细参照《配方》，每桶调配液检测合格方可开《调配检测合格单》，无《调配检测合格单》生产部门绝不允许送料。 3.3.8成品样的检测及风味品评：对生产中整点取样进行检测，检测成品净含量，标签，瓶盖，风味，糖度，酸度，PH值，臭氧浓度、温度并做详细记录。 3.3.9回收液的及时处理：由于生产中设备异常及特殊情况产生的回收液，调配岗位需参照《回收液处理规范》进行监督处理。 3.3.10调配开机条件的确认：开机前确认前处理间的清洁卫生，调配回收软管的卫生，果汁滤网，出口滤网的确认，详细参照《开机点检表》。 3.3.11 CIP第一桶调配液必须加强风味品评，有任何异常及时反馈主管。 3.3.12 CIP时对调配液的确认：CIP时必须对调配液的理化进行确认并且记录，防止混入酸碱，详细参照《CIP调配液检测作业规范》。 3.3.13 其他要求：发现问题及时汇报给主管及生产相关人员，及时沟通协调，发挥团队精神。 3.4 5S：每班在上班后第一次检测完检测完全部指标后，用10分钟对品保工作台进行清洁整理。 3.5 下班时与下一班人员交接（按接班事项） 4关文件： 4.1《CIP作业规范》-----------------------------------------------XQSQ-CX-05-2005 4.2《果（蔬）汁饮料调配流程》-------------------------------------XQSQ-CX-03-2005 4.3《含乳饮料调配流程》—————————————————————-XQSQ-CX-05-2005 4.4《瓶（桶）装饮用水调配流程》—————————————————-XQSQ-CX-02-2005 4.3《回收液处理规范》---------------------------------------------XQSQ-ZY-QK-GF10 4.3《CIP调配液检测规范》------------------------------------------XQSQ-ZY-QK-GF17 6.相关表单： 序号 表单编号 表单名称 保存部门 保存期限 01 XQSQ-ZY-QK-BD02 《调配检验合格单》 品控部 三年 02 XQSQ-ZY-QK-BD03 《果汁全检记录表》 品控部 三年 03 XQSQ-ZY-QK-BD05 《CIP记录表》 品控部 三年 03 XQSQ-ZY-QK-BD29 《管制单》 品控部 三年 04 XQSQ-ZY-QK-BD04 《产品品质检验日报表》 品控部 三年 06 XQSQ-ZY-QK-BD06 《开机条件点检表》 品控部 三年
