关键控制点（CCP） 危害 关键限值 监控 纠正措施 验证 记录 对象 方法 频率 负责人 CCP#1 来料接收 杀虫剂 不能超过法律标准的规定 农药使用证明 查看 每 批 IQC CCP#2 挑选 棒曲霉毒素 挑选后腐烂果实不能超过总重量的1% 5000克样品的腐烂果实 将腐烂果实切下,然后称重 每次生产2次 QC CCP#3 过滤 金属污染物 滤网完好 滤网的完整性 观察 每天 生产前和生产后 操作工 CCP#4 巴氏杀菌 大肠杆菌O157：H7 隐苞子虫 温度：>=160F; 时间:>=6S 果汁温度 泵设定到5 温度记录仪 观察正移位泵速度设定 连续记录,每小时观察一次记录. 每天查看一次水银温度计 每天生产开始 巴氏杀菌锅操作工 巴氏杀菌锅操作工 关键控制点（CCP） 危害 关键限值 监控 纠正措施 验证 记录 对象 方法 频率 负责人 CCP#1 来料接收 杀虫剂 不能超过法律标准的规定 农药使用证明 查看 每 批 IQC CCP#2 挑选 棒曲霉毒素 挑选后腐烂果实不能超过总重量的1% 5000克样品的腐烂果实 将腐烂果实切下,然后称重 每次生产2次 QC CCP#3 过滤 金属污染物 滤网完好 滤网的完整性 观察 每天 生产前和生产后 操作工 CCP#4 巴氏杀菌 大肠杆菌O157：H7 隐苞子虫 温度：>=160F; 时间:>=6S 果汁温度 泵设定到5 温度记录仪 观察正移位泵速度设定 连续记录,每小时观察一次记录. 每天查看一次水银温度计 每天生产开始 巴氏杀菌锅操作工 巴氏杀菌锅操作工
