1．目的 通过沥水处理，以保证产品的速冻和成品的质量要求。 2．职责 车间主任负责该作业指导书的贯彻执行。 沥水操作人员负责该作业指导书实施。] 质检员负责该作业指导书的监督检查。 3．适用范围 本作业指导书适用于冷却水冷却后蔬菜产品的沥水 4．内容 4．1自然沥水时间不宜过长，防止产品回温，在自然状态下以不滴水为宜。 4．2沥水期间，应注意分品种规格分别沥水，以防混级。 4．3沥水好的产品应掌握先冷却好的半成品，先进入下道工序，后冷却好的，后进入下道工序，严禁把后冷却好的半成品先进入下道工序，以保证产品质量。 4．4需要机械离心沥水，应严格按离心机操作要求操作，要调整离心机的转速和时间，以确保沥水效果和半成品质量。 4．5沥水班长负责本作业指导书的工作质量检查，发现问题及时采取措施，确保本工序的操作质量。 4．6质检员负责该作业指导书质量监督检查，发现影响质量的问题，应提出整改措施，保证沥水质量。 1．目的 通过沥水处理，以保证产品的速冻和成品的质量要求。 2．职责 车间主任负责该作业指导书的贯彻执行。 沥水操作人员负责该作业指导书实施。] 质检员负责该作业指导书的监督检查。 3．适用范围 本作业指导书适用于冷却水冷却后蔬菜产品的沥水 4．内容 4．1自然沥水时间不宜过长，防止产品回温，在自然状态下以不滴水为宜。 4．2沥水期间，应注意分品种规格分别沥水，以防混级。 4．3沥水好的产品应掌握先冷却好的半成品，先进入下道工序，后冷却好的，后进入下道工序，严禁把后冷却好的半成品先进入下道工序，以保证产品质量。 4．4需要机械离心沥水，应严格按离心机操作要求操作，要调整离心机的转速和时间，以确保沥水效果和半成品质量。 4．5沥水班长负责本作业指导书的工作质量检查，发现问题及时采取措施，确保本工序的操作质量。 4．6质检员负责该作业指导书质量监督检查，发现影响质量的问题，应提出整改措施，保证沥水质量。
