发布日期：2004年10月18日实施日期：2004年10月18日文件编号：Q/HD-JS-7.1-10第二版受控状态： × 绿色食品发展有限公司 批准页 为提高本公司速冻蔬菜类制品的食用安全性及品质稳定性，增强该产品在国际市场上的竞争力，公司根据CAC、HACCP体系及其应用准则以及《出口速冻果蔬生产企业卫生注册卫生规范》的规定，结合我厂的实际情况和速冻蔬菜类品质的要求，根据加工能力和年销售量，首先制订了速冻绿芦笋、速冻青豆、速冻青刀豆三个品种的HACCP计划，建立公司的HACCP体系以达预防控制加工中的潜在危害，保证产品中安全、卫生、质量符合要求。 本公司决定从批准之日起实施制订的HACCP计划。 批准人： 年 月 日 前 言 随着世界经济的不断发展，人们的消费水平不断提高，同时对食品的消费结构也提出新的要求，作为速冻蔬菜类的产品，也越来越受到人们的欢迎，同时对它的食用安全、卫生要求不断提高。 2002年5月20日起施行的《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》，要求速冻蔬菜加工企业进行危害分析，制订HACCP计划，建立HACCP体系。 HACCP是一种控制食品安全危害的预防体系，其重点是那些可能发生的以及若不加以适当控制，可能对消费者产生不可接受的健康风险的显著危害，它不是一个独立存在的体系，HACCP必须建立在良好作业规范及卫生标准操作规范的基础上才能有效的运行。 HACCP作为最先进的食品安全预防控制体系，同样也适合运用于我公司的速冻蔬菜的加工制品上，为了保证速冻蔬菜类制品的质量，保证消费者食用安全，我公司必须建立速冻蔬菜类的HACCP体系，并实施有效运行。 HACCP计划预备阶段的工作简述 1．HACCP小组成员及职责 为了制订完善的HACCP计划，并确保其有效执行，成立了HACCP小组，从公司不同专业人员中抽调业务骨干组建HACCP工作小组，小组成员包括来自生产技术管理、质量控制、实验室人员组成。 组长： 职称： 学历： 职责：负责制订HACCP小组工作计划和文件的审核，明确小组的活动内容，负责HACCP小组人员的培训，组织制订各类人员的工作职责，并对HACCP小组实行全面领导。 副组长： 副组长： 成 员： 成 员： 成 员： 职责：负责HACCP小组的具体实施工作，以及HACCP小组成员进行产品危害分析，收集信息，提供生产检验方面的必要数据，确立关键控制点以及HACCP计划的编制和现场操作质量控制。
