1、目的规定YWRY各产品在生产过程中各质量控制点的采样方法、采样数量、检测项目、检测标准、检验方法，确保过程中半成品达到相应品质要求，不合格产品严禁流入下一工位。2、范围适用于YWRY各产品生产过程的检验。3、职责分工3.1生产工艺部负责检验规程的编制、发放的管理与控制并负责监督。3.2品控部和生产车间负责按过程检验规程实施过程检验。4、参考文件《生产过程控制程序》《产品标识和可追溯性程序》5、管理内容和控制要求5.1灭菌乳检验规程5.1.1灭菌奶生产工艺流程图原 料 奶磅 奶 1)源奶综合样(奶仓)净 乳 2)杂质度(奶仓)冷 却 3)配料后理化(暂存罐) 配 料 预杀菌 4)巴杀效果测试预 杀 菌 奶 仓 5)超灭菌效果测试暂 存 罐 6)包装机清洗消毒超高温灭菌草 7)无菌包装环境测试无菌灌装 8)酸碱液浓度、温度检测CIP清洗5.1.2检测项目及方法(1)原料预处理采样方法:采样前打开奶仓搅拌，5min后停止，从采样口用干净三角瓶接收，标号送至实验室，合格后下通知单给车间，不合格按异常乳处理。检测项目：理化指标、酒精试验、酸度、微生物。 理化 微生物 检测标准：脂肪:3.1 % 菌落:≤2000,000个/ML 蛋白:2.95% 芽孢:≤1000个/ML 杂质度:4PPM 嗜冷菌:≤1000个/ML 酒精测试:阴性 酸度:≤18 °T检测方法:见作业指导书-检测方法。*注：头一天生产剩余原料与当天所收原料要分别进行产前确认。（2）中间暂存罐采样方法：配料前后分别由质检员在暂存罐采样口处采样，采样时先清洗净采样口处，再打开出奶阀门，用干净的三角瓶接收并送至化验室，合格下通知单给中控，不合格重新调奶或转作其它产品原料，取样量250ML。检测项目：理化（脂肪、蛋白、酸度）酒精测试。检测标准：脂肪：3.1%，蛋白：2.95%，酸度≤18 °T，酒精测试：阴性。检测方法：作业指导书中检测部分； 牛奶脂肪检测方法； 牛奶中蛋白质检测方法； 牛奶酸度检测方法； 牛奶酒精测试。（3）预杀菌半成品样采样方法：在储存预杀菌后的储奶罐（仓）取样，取样前要搅拌5min保持样品均匀，用蒸汽清洗净取样阀门后用灭菌三角瓶取样250ML。
