1 主题内容及适用范围 本标准规定了绿色食品高级大豆烹调油的术语，技术要求，检验方法，检验规则及标志、包装、运输、贮藏。 本标准适用于获得绿色食品标志的高级大豆烹调油。2 引用标准 GB 191 包装储运图示标志 GB 4285 农药安全使用标准 GB/T 5009 食品卫生检验方法 理化部分 GB 5525～5538 植物油脂检验方法 GB 7718 食品标签通用标准 GB 8321 农药合理使用准则 GB 8955 食用植物油厂卫生规范 ZBX 14012 高级大豆烹调油3 术语3.1 绿色食品 经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养食品。3.2 绿色食品高级大豆烹调油 获得绿色食品标志的高级大豆烹调油。4 技术要求4.1 原料要求4.1.1 原料大豆应符合绿色食品大豆标准的大豆。4.1.2 加工高级大豆烹调油的毛油应符合绿色食品大豆油标准的新制毛油；生产加工过程应遵守GB 8955食用植物油厂卫生规范。4.2 原料产地环境要求应符合绿色食品产地的环境标准。4.3 特征要求 折光指数(20℃)：1.4730～1.4770； 密度(20/4℃)：0.9210～0.9250； 碘价(I)g/100g：123～142； 皂化价(KOH)mg/g：188～195。4.4 感官要求应符合表1规定。表 1 项 目 要 求 透明度 气味、滋味 澄清、透明 气味、口感良好 4.5 理化要求应符合表2规定 表 2 项 目 指 标 水分及挥发物，%色泽(罗维朋比色槽133.4mm)杂质，%烟点，℃ ≤0.10Y35 R4≤0.05≥215 酸价，mg/kg过氧化值，meq/kg羰基价，meq/kg不皂化物，%浸出油溶剂残留量，mg/kg砷，mg/kg汞，mg/kg黄曲霉毒素B1， /kg苯并(a)芘，mg/kg马拉硫磷，mg/kg乐果，mg/kg敌敌畏，mg/kg杀螟硫磷，mg/kg倍硫磷，mg/kg ≤0.4≤10≤10≤0.60≤5≤0.08≤0.05≤5≤5不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出 注：其他农药施用方式及其限量应符合GB 8321、GB 4285及相关标准规定。5 检验方法 标准中烟点检验方法按ZBX 14012附录B执行，其他各项指标的检验方法均按照GB 5525～GB 5538及GB/T 5009执行。6 检验规则6.1 不合格分类 产品感官及理化项目中之一项若不符合指标要求应记作不合格。
