中华人民共和国农业部 2000－12－22批准 2001－04－01实施 1 范围 本标准规定了绿色食品鲜梨的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于A级绿色食品鲜梨的生产和流通。 2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB／T5009．11－1996食品中总砷的测定方法；GB／T5009．12－1996食品中铅的测定方法；GB／T5009．13－1996食品中铜的测定方法；GB／T5009．14－1996食品中锌的测定方法；GB／T5009．15－1996食品中镉的测定方法； GB／T5009．17－1996食品中总汞的测定方法 GB／T5009．18－1996食品中氟的测定方法；GB／T5009．19－1996食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 ；GB／T5009．20－1996食品中有机磷农药残留量的测定方法 GB7718－1994食品标签通用标准 GB／T10650－1989鲜梨 GB／T14962－1994食品中铬的测定方法 NY／T391－2000绿色食品产地环境技术条件 NY／T393－2000绿色食品农药使用准则 3 定义 本标准采用下列定义。 3．1绿色食品greenfood 见NY／T391－2000中3．1。 3．2A级绿色食品Agradegreenfood 见NY／T391－2000中3．3。 4 要求 4．1分类 4．1．1特大型果：苍溪雪梨、雪花梨、金华梨、荏梨等。 4．1．2大型果：鸭梨、酥梨、黄县长把梨、栖霞大香水梨、山东子母梨、宝珠梨、苹果梨、早酥梨、大冬果梨、巴梨、晚三吉梨等。 4．1．3中型果：黄梨、安梨、秋白梨、胎黄梨、鸭广梨、库尔勒香梨、菊水梨、新世纪梨等。 4．1．4小型果：绵梨、伏茄梨等。 4．2产地环境要求 产地环境应符合NY／T391要求。 4．3感官要求 感官指标应符合表1规定。 4．4理化要求 物理指标和化学成分应符合表2规定。 表 1 鲜梨感官要求 项 目 要 求 基本要求 各品种的鲜梨都必须完整良好，新鲜洁净，无不正常的外部水分，无 异嗅及异味，精心手采，发育正常，具有贮存或市场要求的成熟度果 形 果形端正，具有本品种固有的特征，果梗完整 色 泽 具有本品种成熟时应有的色泽果实横径，mm 特大型果≥80 ，大型果≥75，中型果≥65，小型果≥55 果面缺陷 基本上无缺陷，允许下列不影响外观和品质的轻微缺陷不超过2项 ①碰压伤 允许轻微者1 处，其面积不超过05cm2 不得变褐 ②刺伤、破皮划伤 不允许 ③磨伤（枝磨、叶磨）允许轻微磨伤面积不超过果面的十二分之一，巴梨、秋白梨为八分之一 ④水锈、药斑 允许轻微薄层总面积不超过果面的十二分之一 ⑤日 灼 不允许 ⑥雹 伤 不允许 ⑦虫 伤 不允许 ⑧病 果 不允许 ⑨虫 害 不允许 表 2 绿色食品鲜梨的物理指标和化学成分 品种/指标项目 果实硬度 N／cm2 可溶性固形物 总酸 ％ 固酸比 kgfcm2）％ 鸭梨 39～544.0～5.5） ≥ 10.0 ≤0 .16 ≥62.5酥梨 39～544.0～5.5） ≥ 11.0 ≤0 .16 ≥110 茌梨 63.7～886.5～9.0） ≥11 .0 ≤0 .10 ≥110 雪花梨 68.6～887.0～9.0） ≥11 .0 ≤0 .12 ≥92 香水梨 58.8～73.56.0～7.5） ≥12 .0 ≤0 .25 ≥48 长把梨 68.6～887.0～9.0） ≥10 .5 ≤0 .35 ≥30 秋白梨 107.9～117.711.0～12.0）≥11 .2 ≤0 .20 ≥56 旱酥梨 69.6～76.57.1～7.8） ≥11 .0 ≤0 .24 ≥46 新世纪梨 54～68.65.5～7.0） ≥11 .5 ≤0 .16 ≥72 库尔勒香梨 54～73.55.5～7.5） ≥11 .5 ≤0 .10 ≥115 注：未列入的其他品种，根据品种特性参照表内近似品种的规定掌握。 4．5卫生要求 卫生指标应符合表3和表4规定。 5 试验方法 5．1感官检验 感官检验按GB／T10650－1989中6．1规定执行。 5．2理化检验 5．2．1物理指标和化学成分按GB／T10650－1989中6．2规定执行。 5．2．2砷的测定按GB／T5009．11规定执行。 5．2．3铅的测定按GB／T5009．12规定执行。 5．2．4铜的测定按GB／T5009．13规定执行。 5．2．5锌的测定按GB／T5009．14规定执行。 5．2．6镉的测定按GB／T5009．15规定执行。 5．2．7汞的测定按GB／T5009．17规定执行。 5．2．8氟的测定按GB／T5009．18规定执行。 5．2．9铬的测定按GB／T14962规定执行。 5．2．10六六六、滴滴涕残留量的测定按GB／T5009．19规定执行。 5．2．11有机磷农药残留量的测定按GB／T5009．20规定执行。 6 检验规则 6．1组批规则 同一生产基地、同品种、同等级、同一包装日期的鲜梨作为一个检验批次。 6．2抽样方法 抽样方法可按GB／T10650－1989中7．4抽样和7．5理化检验取样及7．6检重执行。 6．3型式检验 型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求（指标）进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验： a）申请绿色食品标志或绿色食品年度抽查检验； b）前后两次出厂检验结果差异较大； c）因人为或自然因素使生产环境发生较大变化； d）国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。 6．4交收检验 每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，交收检验内容包括包装、标志、标签、感官要求，卫生指标应根据土壤环境背景值及农药施用情况选测，检验合格并附合格证的产品方可交收。 6．5判定规则 6．5．1一项指标检验不合格，则该批产品为不合格产品。 6．5．2当理化、卫生指标出现不合格项目时，允许另取一份样品复检，若仍不合格，则判该项目不合格。若复检合格，则应再取一份样品作第二次复检，以第二次复检结果为准。 6．5．3对包装、标志、标签不合格的产品，允许生产单位进行整改后申请复检。 7 标志、标签 7．1标志 绿色食品鲜梨的销售和运输包装均应标注绿色食品标志，具体标注按有关规定执行。 7．2标签 绿色食品鲜梨的标签应符合GB7718。 8 包装、运输、贮存 8．1包装 绿色食品鲜梨的包装应按GB／T10650－1989中第8章包装标志的有关规定执行。 8．2运输 8．2．1梨在装卸运输中要注意爱护，轻装轻卸，轻拿轻放。运输工具必须清洁卫生，不得与有毒、有异味、有害的物品混装、混运。 8．2．2箱装梨在站台、码头等待运场所的时间应尽量缩短，需暂存时，必须堆放整齐，批次分明，通风良好，环境清洁，严禁日晒雨淋，注意防冻防热。 8．3贮存 8．3．1梨果采收后，立即挑选符合本标准规定的品质条件的果实，尽快包装、交售、验收。 8．3．2验收后的鲜梨必须根据果实的成熟度和品质情况，迅速组织调运或贮存。 8．3．3果实贮存保鲜，不得使用任何化学合成食品添加剂。 8．3．4中长期贮存保鲜应在常温或恒温库中进行，出售时应基本保持梨果实原有的色、香、味。 8．3．5在贮存鲜梨的库房中，严禁与其他有毒、有异味、发霉、散热及易于传播病虫的物品混合存放。 8．3．6在库内存放时不得直接着地或靠墙，码垛不得过高，垛间留有通道，注意防蝇防鼠。 中华人民共和国农业部 2000－12－22批准 2001－04－01实施 1 范围 本标准规定了绿色食品鲜梨的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于A级绿色食品鲜梨的生产和流通。 2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB／T5009．11－1996食品中总砷的测定方法；GB／T5009．12－1996食品中铅的测定方法；GB／T5009．13－1996食品中铜的测定方法；GB／T5009．14－1996食品中锌的测定方法；GB／T5009．15－1996食品中镉的测定方法； GB／T5009．17－1996食品中总汞的测定方法 GB／T5009．18－1996食品中氟的测定方法；GB／T5009．19－1996食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 ；GB／T5009．20－1996食品中有机磷农药残留量的测定方法 GB7718－1994食品标签通用标准 GB／T10650－1989鲜梨 GB／T14962－1994食品中铬的测定方法 NY／T391－2000绿色食品产地环境技术条件 NY／T393－2000绿色食品农药使用准则 3 定义 本标准采用下列定义。 3．1绿色食品greenfood 见NY／T391－2000中3．1。 3．2A级绿色食品Agradegreenfood 见NY／T391－2000中3．3。 4 要求 4．1分类 4．1．1特大型果：苍溪雪梨、雪花梨、金华梨、荏梨等。 4．1．2大型果：鸭梨、酥梨、黄县长把梨、栖霞大香水梨、山东子母梨、宝珠梨、苹果梨、早酥梨、大冬果梨、巴梨、晚三吉梨等。 4．1．3中型果：黄梨、安梨、秋白梨、胎黄梨、鸭广梨、库尔勒香梨、菊水梨、新世纪梨等。 4．1．4小型果：绵梨、伏茄梨等。 4．2产地环境要求 产地环境应符合NY／T391要求。 4．3感官要求 感官指标应符合表1规定。 4．4理化要求 物理指标和化学成分应符合表2规定。 表 1 鲜梨感官要求 项 目 要 求 基本要求 各品种的鲜梨都必须完整良好，新鲜洁净，无不正常的外部水分，无 异嗅及异味，精心手采，发育正常，具有贮存或市场要求的成熟度果 形 果形端正，具有本品种固有的特征，果梗完整 色 泽 具有本品种成熟时应有的色泽果实横径，mm 特大型果≥80 ，大型果≥75，中型果≥65，小型果≥55 果面缺陷 基本上无缺陷，允许下列不影响外观和品质的轻微缺陷不超过2项 ①碰压伤 允许轻微者1 处，其面积不超过05cm2 不得变褐 ②刺伤、破皮划伤 不允许 ③磨伤（枝磨、叶磨）允许轻微磨伤面积不超过果面的十二分之一，巴梨、秋白梨为八分之一 ④水锈、药斑 允许轻微薄层总面积不超过果面的十二分之一 ⑤日 灼 不允许 ⑥雹 伤 不允许 ⑦虫 伤 不允许 ⑧病 果 不允许 ⑨虫 害 不允许 表 2 绿色食品鲜梨的物理指标和化学成分 品种/指标项目 果实硬度 N／cm2 可溶性固形物 总酸 ％ 固酸比 kgfcm2）％ 鸭梨 39～544.0～5.5） ≥ 10.0 ≤0 .16 ≥62.5酥梨 39～544.0～5.5） ≥ 11.0 ≤0 .16 ≥110 茌梨 63.7～886.5～9.0） ≥11 .0 ≤0 .10 ≥110 雪花梨 68.6～887.0～9.0） ≥11 .0 ≤0 .12 ≥92 香水梨 58.8～73.56.0～7.5） ≥12 .0 ≤0 .25 ≥48 长把梨 68.6～887.0～9.0） ≥10 .5 ≤0 .35 ≥30 秋白梨 107.9～117.711.0～12.0）≥11 .2 ≤0 .20 ≥56 旱酥梨 69.6～76.57.1～7.8） ≥11 .0 ≤0 .24 ≥46 新世纪梨 54～68.65.5～7.0） ≥11 .5 ≤0 .16 ≥72 库尔勒香梨 54～73.55.5～7.5） ≥11 .5 ≤0 .10 ≥115 注：未列入的其他品种，根据品种特性参照表内近似品种的规定掌握。 4．5卫生要求 卫生指标应符合表3和表4规定。 5 试验方法 5．1感官检验 感官检验按GB／T10650－1989中6．1规定执行。 5．2理化检验 5．2．1物理指标和化学成分按GB／T10650－1989中6．2规定执行。 5．2．2砷的测定按GB／T5009．11规定执行。 5．2．3铅的测定按GB／T5009．12规定执行。 5．2．4铜的测定按GB／T5009．13规定执行。 5．2．5锌的测定按GB／T5009．14规定执行。 5．2．6镉的测定按GB／T5009．15规定执行。 5．2．7汞的测定按GB／T5009．17规定执行。 5．2．8氟的测定按GB／T5009．18规定执行。 5．2．9铬的测定按GB／T14962规定执行。 5．2．10六六六、滴滴涕残留量的测定按GB／T5009．19规定执行。 5．2．11有机磷农药残留量的测定按GB／T5009．20规定执行。 6 检验规则 6．1组批规则 同一生产基地、同品种、同等级、同一包装日期的鲜梨作为一个检验批次。 6．2抽样方法 抽样方法可按GB／T10650－1989中7．4抽样和7．5理化检验取样及7．6检重执行。 6．3型式检验 型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求（指标）进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验： a）申请绿色食品标志或绿色食品年度抽查检验； b）前后两次出厂检验结果差异较大； c）因人为或自然因素使生产环境发生较大变化； d）国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。 6．4交收检验 每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，交收检验内容包括包装、标志、标签、感官要求，卫生指标应根据土壤环境背景值及农药施用情况选测，检验合格并附合格证的产品方可交收。 6．5判定规则 6．5．1一项指标检验不合格，则该批产品为不合格产品。 6．5．2当理化、卫生指标出现不合格项目时，允许另取一份样品复检，若仍不合格，则判该项目不合格。若复检合格，则应再取一份样品作第二次复检，以第二次复检结果为准。 6．5．3对包装、标志、标签不合格的产品，允许生产单位进行整改后申请复检。 7 标志、标签 7．1标志 绿色食品鲜梨的销售和运输包装均应标注绿色食品标志，具体标注按有关规定执行。 7．2标签 绿色食品鲜梨的标签应符合GB7718。 8 包装、运输、贮存 8．1包装 绿色食品鲜梨的包装应按GB／T10650－1989中第8章包装标志的有关规定执行。 8．2运输 8．2．1梨在装卸运输中要注意爱护，轻装轻卸，轻拿轻放。运输工具必须清洁卫生，不得与有毒、有异味、有害的物品混装、混运。 8．2．2箱装梨在站台、码头等待运场所的时间应尽量缩短，需暂存时，必须堆放整齐，批次分明，通风良好，环境清洁，严禁日晒雨淋，注意防冻防热。 8．3贮存 8．3．1梨果采收后，立即挑选符合本标准规定的品质条件的果实，尽快包装、交售、验收。 8．3．2验收后的鲜梨必须根据果实的成熟度和品质情况，迅速组织调运或贮存。 8．3．3果实贮存保鲜，不得使用任何化学合成食品添加剂。 8．3．4中长期贮存保鲜应在常温或恒温库中进行，出售时应基本保持梨果实原有的色、香、味。 8．3．5在贮存鲜梨的库房中，严禁与其他有毒、有异味、发霉、散热及易于传播病虫的物品混合存放。 8．3．6在库内存放时不得直接着地或靠墙，码垛不得过高，垛间留有通道，注意防蝇防鼠。
