1 范围 本标准规定了动物源绿色食品的动物卫生准则。 本标准适用于A级绿色食品动物的饲养、屠宰及其产品的加工、贮藏和运输。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2707猪肉卫生标准 GB 2708牛肉、羊肉、兔肉卫生标准 GB 2710鲜（冻）禽肉卫生标准 GB 2762食品中汞限量卫生标准 GB 4810食品中砷限量卫生标准 GB/T 5033出口产品包装用瓦愣纸箱 GB 5749生活饮用水卫生标准 GB/T 6543瓦楞纸箱 GB 9691食品包装用聚乙烯树脂卫生标准 GB 12694—1990肉类加工厂卫生规范 GB 13106食品中锌限量卫生标准 GB 13457肉类加工工业水污染物排放标准 GB 14935食品中铅限量卫生标准 GB 15199食品中铜限量卫生标准 GB 15200食品中铁限量卫生标准 GB 15201食品中镉限量卫生标准 GB 16548畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程 GB 16549畜禽产地检疫规范 GB/T 16569畜禽产品消毒规范 NY/T 388畜禽场环境质量标准 NY/T 391绿色食品 产地环境技术条件 NY/T 393绿色食品 农药使用准则 NY/T 471绿色食品 饲料及饲料添加剂使用准则 NY/T 472绿色食品 兽药使用准则 中华人民共和国动物防疫法 动物性食品中兽药最高残留限量标准 NY/T 473－2001 3 定义 下列术语和定义适用于本标准。 3．1 绿色食品 green food 同NY/T 391中3.1。 3．2 A级绿色食品 class A green food 同NY/T 391中3.3。 3．3 动物 animal 人工饲养、合法捕获的活的哺乳动物和禽类，在有特别规定时也包括蚕、蜂和水产类等其他动物。 3．4 动物产品 animal product 来源于动物可供人食用的肉类、肉制品、胴体分割体、脏器、油脂、奶、奶制品、蛋、蛋制品、血、血制品、头、蹄、骨、皮、水生动物产品等。 3．5 动物疫病 animal disease 动物的传染病和寄生虫病 3．6 病原体 pathogen 能引起疾病的生物体，包括寄生虫和致病性微生物。 3．7 动物卫生 animal health 为确保人或动物对产品消费的安全、健康和卫生，在生产、加工、贮存、运输和销售过程中应遵守的条件和措施。
