随着生活水平的提高，消费者对自身健康的关注程度越来越重视，然而食品安全隐患却成了无奈而又无助的现实。近来时有漂白鱼翅、漂白开心果、添加吊白块的腐竹、色素包裹的蜜饯等被曝光，食品添加剂不断遭受非议。为此，记者走访了广州一些大型超市，对食品标注的成分中是否含有添加剂进行了暗访，并对食品添加剂存在的问题进行了探讨。 食品标注成问题 记者一连几天走访广州大型市场，对食品的标注做仔细分析，发现存在三个问题： 首先是大部分国内企业生产的食品，标签上标注的成分都很简单，基本只有产品主要成分，几乎没有食品添加剂成分及含量，最多只注明“天然香料”、“甜蜜素”等。而国外大部分进口产品在食品成分的标注上则非常详细，基本把食品所含的所有成分都标出来，包括添加剂。 其次是大企业食品的成分标注比小企业详细，如国内一大型牛奶厂在产品成分上标有“稳定剂”、“增稠剂”，甚至有企业写明不含任何防腐剂；但一些小企业生产的食品一般只写主要产品成分，对食品添加剂不作任何标注。 第三个问题是散装食品被超市简易包装后，只在外包装上标产品主要成分，对于色素等没有任何标注。 对于目前的市场现状，业内人士认为，出现这样的问题，很大一个原因是消费者对添加剂排斥，使“精明”的商家学会了“对症下药”。而从监督部门的角度考虑，只要是食品添加剂不超标，就不算不合格食品。 既然如此，消费者为何仍谈“剂”色变？ 消费者 所知甚少取舍两难 事实上，消费者对食品添加剂存在安全隐患的担扰并不是空穴来风。 据一报道称，2003年9月下旬，我国出口到日本的速冻类、酱菜类、罐头类等食品皆因甜蜜素问题受阻。然而在我国《食品添加剂使用卫生标准》中明确规定甜蜜素可以作为食品添加剂使用。 据了解，甜蜜素学名“环己基氨基磺酸钠”，划分类别是甜味剂，使用范围非常广，包括酱菜类、调味酱汁、糕点、配制酒、饼干、面包、雪糕、冰淇淋、饮料、果冻、腐乳、蜜饯、瓜子、陈皮、话梅、杨梅干、炒货等。有专家认为，甜蜜素是一种无营养甜味剂，有致癌、致畸、损害肾功能等副作用，有的发达国家已全面禁止在食品中使用甜蜜素。 除此之外，一些因为食品添加剂过量而制造的“问题蜜饯”经常成为卫生监督部门黑名单上的对象。 上海质监部门不久前在一次对市场上蜜饯的抽检中发现，糖精钠的最高检测值达31.2g／kg，甜蜜素最高检测值达33.4g／kg，分别是国家规定的最高限量标准的6倍多和4倍多。质监所负责人指出，食品添加剂包括甜味剂、防腐剂及人工合成色素，过量食入对人体有害。造成食品添加剂超标的原因，通常是生产企业为改善产品的外观和口味，并延长保质期限。
